Los 2 carbohidratos malos

Estoy en mi consultorio con a una paciente orgullosa por haber reemplazado el pan y los refrescos por cereales con miel, yogurt y Gatorade. Al ver mi horror, rápidamente agregó que no le añadía azúcar. Mi cara no mejoró y le mostré esta tabla con los carbohidratos que más engordan.

Cuales carbohidratos comer

los carbohidratosElla había sustituido el azúcar del pan por el peor de todos, el que más engorda. El azúcar del pan, el arroz y la papa puede ser utilizado por los músculos, pero la fructosa, al igual que el alcohol, tiene que pasar primero por el hígado donde provoca la causa hormonal más frecuente de sobrepeso: resistencia a la insulina.

Los peores carbohidratos

La miel, los jugos y el Gatorade son peores carbohidratos. Su mayor contenido de fructosa daña la comunicación en el estómago y aún después de comer el mensaje de llenura no viaja al cerebro.

La miel y el Gatorade tienen más fructosa que un refresco, no tienen vitaminas, fibra ni proteínas, simplemente son comida chatarra. Peor aún, los helados de yogurt son hechos con la grasa de la leche, 8 cucharadas de azúcar y el contenido de nutrientes es nulo.

carbohidratos alimentos¿Cómo saber si engordé por culpa de la Fructosa?

Existen pacientes que engordan (aún sin comer mucho) por culpa de la Fructosa. El diagnóstico se hace con los síntomas porque los exámenes de laboratorio son de poca ayuda. Por eso he preparado esta Calculadora de Carbohidratos para ayudarte a saber si la Fructosa fue la culpable y determinar si puedes participar en este experimento.

Avísame si sospechas que engordas aún sin comer mucho.

Pero su error más grave fue creer que los cereales le ayudarían a adelgazar. La cantidad de azúcar en los cereales es demasiado alta, hasta el Special k tiene 7 cucharadas de azúcar (26 gr) y solo 1 gr de fibra.

Al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azúcar, las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta. Un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas.

Comer frutas es muy diferente a tomar jugo. Los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además para preparar un jugo se exprimen 4-6 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos.

¿Las frutas tienen azúcar?

Los jugos de frutas son bebidas azucaras, al igual que un refresco. En cambio, la fruta entera tiene vitaminas y fibra.

355 mililitros de >>>>>>> Coca-Cola Jugo de Naranja Jugo de Manzana Jugo de Cereza Jugo de Uvas
Carbohidratos Totales 40 g 39 g 42 g 49.5 g 60 g
Carbohidratos de Azúcar 40 g 33 g 39 g 37.5 g 58.5 g
Azúcar (cucharaditas) 10 8 10 9 15
Calorias 160 165 156 210 240


Recomendaciones médicas

La venta de bebidas azucaradas como jugos, refrescos y bebidas deportivas debería ser limitada para los mayores de 16 años. Hace solo 50 años los médicos recomendaban fumar y los primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.

Nuestros hijos verán con asombro como tomábamos jugos sin control.

Al salir de mi consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de carbohidratos. Por fin había entendido cueles eran los buenos y porque no había podido adelgazar. Unos días más tarde me llamó para solicitarme información sobre el arroz. Le dije que era un placer ser su médico y que publicaría en mi blog un artículo especial. Quieres que te escriba un artículo sobre algún otro alimento?

Dr. Salomon Jakubowicz

Grasa abdominal: como adelgazarla (sin ir al médico)

Fibromialgia: el tratamiento (antes de ir al médico)

Comentarios

  1. No sabía que el gatorade tiene azúcar. No lo puedo beber mientras voy al gimnasio?

    • Dr. Salomón Jakubowicz :

      Viky,
      Definitivamente no deberías tomarlo si quieres adelgazar. Tiene muchísimo azúcar. Agua, un refresco sin azúcar, té, limonada y hasta leche achocolatada son mejores opciones
      Dr Salomon

      • Hola Dr. Quisiera saber donde puedo encontrar los licuados que aconseja vivo en Guadalajara Jalisco , México quiero bajar de peso por salud , mido 1.57 y peso 57 kilos cual sería mi peso ideal? Le agradecería mucho me contestara, gracias….Marcela h.

    • buenos días, soy 100% arepera quisiera saber que daños causa en mi organismo

  2. Me estoy tomando una leche achocolatada preparada con leche de almendras, cacao y stevia, le parece bien?

    • Dr. Salomón Jakubowicz :

      Jesús,
      Me parece PERFECTO pero esa leche debe ser la que no tiene azúcar.
      Revisa esto: Adelgazar sin Ansiedad (con chocolate)
      Dr Salomon

  3. David de México :

    Viky, las personas que tenemos sobre peso y hacemos ejercicio para adelgazar, siempre procuraremos que nuestro combustible primario sean las grasas acumuladas en el cuerpo. No necesitamos alimentos o bebidas que contengan demasaido aporte de calorías por sus azúcares (carbohidratos). Esto lo hacen, en todo caso, los atletas, los que ya tienen músculos o deportistas, pues como no usan las grasas como combustible, beben estás cosas para obtener más energía y obtener en todo caso mayor rendimiento, (en partidos de futbol soccer que en ocasiones se han prolongado más allá del tiempo normal, ha habido algunos que ingieren miel, por la razón supracitada). Para reponer las sales minerales, electrolitos o lo que sea, con el agua antes y durante es suficiente. Después de tus rutinas pudieras comer alguna fruta o legumbre que contenga magnesio y potasio como el jitomate rojo. Para hidratarme Yo me quedo con el agua natural o infusiones de té verde o alcachofa. Muy buenas para apoyar el metabolismo de las grasas. Saludos.

  4. Gracias por repondernos y por toda su paciencia, deberian existir mas medicos como usted, que nos ayuda con todo su cariño y gratis!!!

  5. Yo tambien estoy impactado porque el gatorade lo recomiendan entrenadores! Para hidratarse sirven infusiones? como te verde? jamaica?

  6. Dr. Le quería preguntar sobre las frutas si las podemos comer después del desayuno? y que frutas son las mas recomendables y en que cantidad…

    Gracias

  7. Excelente artículo Dr!

    Felicidades….

  8. DR, ojala aqui si me conteste
    Este producto lo tomo en las mañanas con leche descremada deslactosada, omelete (2 huevos) con jamon de pavo, queso panela, espinaca, con salsa de tomate natural, como una tortilla de harina light, me como una manzana y unas 6 uvas.
    A media mañana (12pm) siento hambre y como unas 10 almendras, tomo mis 2 litros de agua religiosamente.

    Por la tarde como mi plato de verduras (chayote, apio, brocoli, ejotes y calabaza) le echo un consomé de pollo para que le de sabor; de esto me como hasta 2 platos y como carne de soya (guten) en salpicon, o fajitas de pollo o carnes de res tooodo asado o frito con una cucharada de aceite de soya, sin tortillas lo acompaño con lechuga.

    A media tarde como un vaso de gelatina light o cacahuates .

    Por la cena generalmente aso 3 salchichas de pavo con una cucharada de ketchup envueltas en lechuga y queso panela y la malteada. La cena casi siempre es alas 9:30

    Me cuesta trabaja dormir profundo Dr. estoy empezando hacer zumba una 30min. todas las tardes….

    Corrijame si en algo este mal; acabo de empezar a comer mi carbohidrato en las mañanas un pastel imposible solo una rebanada, esta bien? y por favor digame si el medicamento me lo recomienda o lo suspendo y PORFAVOR, URGE QUE LLEGUEN SUS PRODUCTOS A MEXICO DR, CUANDO?????

    Quedo en espera de su respuesta… GRACIAS MI DOC

  9. Miriam, Argentina :

    Que bueno su articulo!!! ya lo menciono otras veces lo de el gatorade y se lo trasmití a mi amiga y no hay caso, no me quiere escuchar..

    • Dr. Salomón Jakubowicz :

      Miriam,
      Tu ya hiciste lo posible por salvarle la vida a tu amiga mostrándole este artículo. Si ella no te hace caso ya no es tu culpa.
      Dr Salomon

  10. Nestor Chacin :

    Dr. buenas tardes quiero por favor me conteste una inquietud, es que prove su prducto y me parece fabuloso que al ingerirlo me dan ganas, es decir, para hacerlo es una sensacion , puede usted ayudarme a tender porque y que puedo hacer?, ha lo prove con leche completa, descremada y hasta con leche de soya, gracias de antemano. un brazo desde Venezuela.

  11. solimar fonseca :

    Buenos dias Dr. bueno no me sorprende lo que dice alli aserca del Gatorade y los cereales y miel, pero lo que no entiendo es que el special K la informacion de la empresa Kellogs no se cuantos gramos de fibra, lo mismo la avena, por otro lado aqui en venezuela no se consigue el OAT BRAN (fibra de avena) y las semillas de shia creo que seran un poco mas dificiles, tiene usted algun conocimiento donde se consiguen estos dos productos?

  12. Hola doctor, yo desayuno todos los dias, y trata de comer poco durante la tarde despues de desayuno. Como tres comidas y entremedio del de la comida dos vecea al dia como mexcla de diverentea frutos secos como almendras,pecans y otros. No he rebajado nada que sera lo que estoy haciendo mal. Sera que como muchos frutos secos?… fisicamente me la pasi muy cansada y no hago ejercisios. Quisiera rebahar 15 kilos y me gustaria antes de mi cumpleaños el 15 de agosto

  13. Hola… Yo tengo hiperinsulinismo, estoy algo gordita, tomo glucofage de 500 3 veces al día, todos los días desayuno corn flakes y leche, almuerzo normal y ceno un vasito de leche, además que soy alergica al gluten (avena, trigo, cebada, centeno), al huevo completo, a todos los pescados, al chocolate, como es una pasta de maiz (pasta oro), he reducido la cantidad de arroz y de arepa, la arepa la como poco poco y solo en el desayuno, desayunando asi el corn flakes, almorzando normal, pollo, o carne, vegetales, o con ensaladas y alguito de arroz y cenando un vasito de leche me siento más ligera y he bajado alguito alguito de peso, además que cambie de preventivo para el asma, el que uso ahora no tiene esteroides

    • Dr. Salomón Jakubowicz :

      Mafer,
      Creo que haber dejado de utilizar los esteroides te ha ayudado a adelgazar. Ese cereal es puro azúcar. No tiene más nada
      Dr Salomon

  14. Buenas doctor, que opina del té verde para adelgazar? De verdad es efectivo? Se le puede agregar limon y/o stevia para mejorar un poco el sabor?

    Un saludo y muchas gracias.

  15. Doctor y un jugo de papaya en las mañanas? Sólo con agua y sin azúcar. A mi madre le hace ir muy bien al baño, dice que la ayuda.. Y si pongo en la licuadora la manzana con su cáscara, con agua, sin azúcar y sin pasar por el colador, también está mal?

  16. Buenas tardes, queria aclarar una duda. ¿Se puede tomar la hierba de San Juan durante el perido sin que tenga efectos secundarios con el uso de las anticonceptivas? Muchisimas gracias y saludos.

  17. Hola dr burnas tardes…
    Ya tengo 8 kg menos siguiendo sus consejos y tomando ni una dieta mas de chocolate gracias por existir dios lo bendiga
    besitos jhoelis

    • Dr. Salomón Jakubowicz :

      Jhoelis,
      Te felicito por adelgazar esos 8 kilos. Lo más importante es adelgazar de medidas en el abdomen.
      Sigue así y cuenta conmigo.
      Dr Salomon

  18. Dr. Como haría para que mi papá tuviera una cita médica con Ud. Gracias

  19. Hola Dr. Muy buen articulo. También me gustaría saber si el te verde con limón puede ayudar a adelgazar al igual que el te de Jamaica endulzado con stevia. Gracias!!!

  20. Peque (10) La harina light es harina también, o sea, hidrato de carbono. La pastilla de caldo de pollo tiene glutamato, que te hace retener líquidos. La carne de soya tiene hidratos de carbono, es preferible comer res, pavo, pollo, etc. El mejor aceite es el de oliva, el de soya no es muy bueno. El ketchup no es recomendable, y menos por la noche, porque tiene azúcar. No conozco el queso panela mexicano, pero si la panela es lo mismo que en Colombia, es azúcar puro. Según me dijo a mí mi dietista, es preferible comer una tortilla o arepa de maiz que harina de trigo light.

  21. Saludos Dr,
    me puede responder varias dudasm, gracias de antemano
    1ero es la fructosa el azucar que se encuentra naturalmente en las frutas?
    2do Deberia una persona con resistencia a la insulina consumir frutas?
    3ero Tenia entendido que las frutas son carbohidratos simples y que por eso daban sensacion de saciedad rapido y que no no requerian de la produccion de insulina para asimilar, es asi o me equivoco?
    me interesa su respuesta, tibisay g

  22. No entiendo qué tiene de malo el agua para beber, que hay que sustituirla por jugos, refrescos o gatorade… Lo mejor que hay y lo que más quita la sed es el agua!!!
    El gatorade, el acquarius y demás bebidas energizantes, además de azúcar, están repletas de sodio, o sea, además de subir nuestra glucosa, estamos haciendo que el cuerpo retenga líquidos…

  23. Maribel Alvarez :

    Buenas tardes Dr. Me operaron hace aprox. Un año de un míoma y un quiste , me mandaron hormonas y he ganado como 8 kg y nose que hacer para rebajar :( donde puedo pedir cita con Uds. En Caracas ?

  24. estoy realizando una dieta baja encarbohidratos como poco pero bien y a las 5:30 pm no como y a las 7:30 tomo glucerna chacolate el viernes las azucar la tenia en 91 todo recomendado por mi cardiologo solo he adelgazado en 3 semanas 6 kgs sin ejercicios quisiera saber su opinion

  25. HOLA DR. EN SU MOMENTO YO LE HABIA COMENTADO MI PROBLEMA Y UD. ME HABIA RESPONDIDO QUE ME FIJARA EN ESTO:Alimentos que no engordan y alimentos para adelgazar,EL TEMA QUE NUNCA LO PUDE ABRIR YA QUE ME SALE ERROR, SERIA TAN AMABLE DE VOLVER A ENVIARMELO,DESDE YA MUCHISIMAS GRACIAS……

  26. Por si sirve, ahí hay una tabla bastante completa de la composición de las frutas. Conviene elegir las que tienen menos glúcidos.
    http://nutricion.nichese.com/frutas.html

  27. Doctor, quería volver a preguntarle por la siesta y de qué manera influye en el metabolismo. Respóndame si tiene tiempo, por favor. Mil gracias

  28. Dr. mi endocrinologo me receto METFORMINA para la resistencia a la insulina y CIPROTERONA/ETINILESTRADIOL (ANGIE) como antiandrogenico, pero quiero que usted me de su punto de vista yo no queria por que he leido sus articulos de anticonceptivos, por favor digame su apreciacion, resulta que en el analisisi sali con la testosterona altisima y se me cae el pelo demasiado, el dr. me dijo que era necesario que tomara el antiandrogenico.tambien me receto orlistad 60mg pero no lo tomo porque yo casi no como grasas, pero los dulces son mi debilidad.
    peso 84 kg.
    mido 1.64
    24 años
    insulina basal 32.2 uUI/ml
    insulina postpandrial 195.8 uUI/ml
    testosterona 2.4 ng/ml.
    de antemano gracias.
    que Dios lo bendija

  29. Hola Doc.
    Estos días le escribí y necesito respuesta a mi inquietud.
    Saludos.

  30. Buenas tardes doctor: sumamente interesante este artículo en particular.
    Un aportación personal, si me lo permite.
    Mi caso no es de sobre peso, por fortuna -peso 72 Kgs. y mido 1:76-, pero sí de trigliceridos y colesterol. Mi esposa y suegra si tiene algo de sobrepeso. Todos consumimos varios meses Special k y efectivamente, en lugar de mejorar, ¡empeoramos! Me di cuenta de ese detalle y cambiamos el cereal por el All Bran -el cereal original que no contiene más que las tiras de fibra- y hemos visto mejora.
    Además, desde hace dos meses consumimos diariamente 10 Ml. de Clorofila diluida en un litro de agua y hemos notado un cambio muy favorable en nuestra salud en general, tanto anímica como física.
    Cordiales aludos desde Yucatán.

  31. Doctor, primero gracias por su infinito apoyo… Porq todos los medicos no seran asi? Gracias por su tiempo, esfuerzo y dedicacion.
    Queria pedirle que por favor nos explique un poco mas el tema del alcohol en los alimentos, cuales tienen mayor contenido, cual es la clase de alcohol mas nociva, a que horas comerlos, en fin… Usted sabe mejor que yo.
    Millones de bendiciones.

  32. Desde finales de marzo mi esposo comenzo a tomar merengada NUDM de chocolate y con una dieta libre de carbohidratos (malos) ha perdido 11 kilos y 12 centimetros de barriga. Este estilo de vida es lo maximo. Hago leche de almendras, arepas de almendras con merengada NUDM de vainilla, asimismo, galletas. y todo sin usar ningun tipo de harinas ni azucares.
    Gracias Dr. Salomon ud. y sus merengadas comenzaron todo. tambien les recomiendo pasearse por blog http://ludwigjohnson.blogspot.com/ quien muy similar al dr. Salomon recomienda un estilo de vida, no una dieta. Mil gracias y seguimos perdiendo centimetros y peso

  33. Mi esposo sufria de higado graso y apnea del sueño. y ambas cosas han mejorado un monton con esta perdida de peso.

  34. Dr. quisiera un comentario sobre el Acido Linoleico Conjugado (CLA).

  35. Claudia (México) :

    Hola

    Para que sirve la hierba de San Juan?

  36. Lo unico que yo no entiendo es: cual es el problema de muchas personas con comerse la fruta tal cual?? Porque tomarse el trabajo de licuarla o procesarla?? Si se come la fruta entera, el cuerpo gastara energia masticandola, si la metemos a la licuadora pagaremos por la energia que se utiliza en el proceso. Que alguien me explique, porque yo no entiendo.

  37. DARIO JAIMES MATUS :

    Cuando podremos tener en México, la venta del licuado
    Ni una dieta más….y que debo comer para bajar la Hipertensión.
    MI familia copmpra las ampolletas de Alcachofa,
    ¿ sirven ?

    Muchas gracias y saludos.

    Dario Jaimes Matus

  38. Claudia Castellanos :

    Dr. no tiene pensado vender sus batidos en bolivia??? me encantaria probarlos!!! ya que tengo resistenci a la insulina y me gustan mucho sus articulos sobre esto!!! Saludos desde la ciudad mas alta del mundo Potosi, Bolivia!!

  39. Diana de México :

    Alguna vez leí que la miel es para las abejas…

    Es cierto que la miel contiene fructosa sin embargo yo no la clasificaría como comida chatarra ya que independientemente de este detalle tiene otros beneficios para la salud. Sin embargo como en todo medirse es la clave.

    Obviamente como dice David de México (saludos) una persona con obesidad no necesita consumirla ya que lo que se busca es usar las “reservas acumuladas” :)

    El Gatorade junto con esas vitaminas líquidas ha sido exhibido en USA como una mezcla de azucares y colorantes que sólo nos sirve para engordar. Si alguien busca hidratarse no hay nada mejor que el agua.

    Saludos y Suerte

  40. Hola dr buenas tardes, mi problema no se como resolverlos yo casi no como, no cosumo casi nada de azucares,pero cada dia me veo mas gorda, aparentemente soy sana no sufro de ninguna enfermedad, pero me tiene procupada q tengocasi 20 kg de mas y soy pequeña, digame x favor como me puede ayudar, he realizado muchas dietas pero ninguna me ha dado resultado todo lo contrario cada dia voy de mal en peor, mucho sabria agradecerle su ayuda.

  41. Thais Sabina Pereira :

    Dr. Salomon, soy una dama de 56 a@os, me encanta cuidarme, pero necesito de su ayuda, ya que quiero rebajar 4 kilos que tengo de mas… No se que dieta hacer sin pasar hambre…. Diria que soy un paciente facil, ya que no tomo ninguna clase de resfrecos ni dulces… Podria Usted ayudarme?? Mi MSN es thaispereirah@hotmail.com……….Saludos, gracias y mis respetos.

  42. Una Nutriologa que además es vegana comentaba que para hidratarse no había como el agua de coco ¿es cierto?

  43. hola Dr: le agradezco y lea mi mensaje con la mayor brevedad posible tengo 15 años y peso 45 mido 1.40 es injusto porque quiero ser modelo , necesito una dieta balanceada y mi madre solo me da cosas fritas , intento no desayunar y cuando ella no me ve no almuerzo necesito de su conocimiento por favor gracias <3

  44. yildre garces :

    Mi pregunta es sus batidos son mejores q herbalife o es igual

  45. David de México :

    Darío Jaimes Matus, en breve estará lista la heladería NUDM en donde además de disfrutar los helados, postres y merengadas podrán comprar o solicitar los botecitos de 300 gr de la proteína lactosérica que tendrá un “precio muy accesible”. La heladería se ubica en la Colonia del Valle de la Ciudad de México. En relación a las ampoyetas de alcahofa, no creas que por sí solas hacen milagros y únicamente ayudan a metabolizar las grasas y eso, dependiendo de la marca. Si son de las que encuentras en tiendas anturistas no están recomendadas por la Cofepris a menos que sean Pronat. Yo te recomeindo mejor té de alcachofa o Té verde cuando vayas a hacer ejercicios, apoyan mucho mejor la quema y metabolismo de las grasas acumuladas y que se combustuionarán para ello. Saludos.

  46. David de México :

    Josué (7) para hifratarse nada mejor que el agua natural. Cuando Yo cuento, por ejemplo, que me hidrato tmbn con té verde o de alcachofa es al tiempo que hago mis ejercicios. Sigue siendo agua, pero al añadirle té verde o alcachofa consigo incrementar todavía el consumo de calorías y producir un pequeño efecto termogénico. Ha sido recomendado por expertos en el asunto de adelgazamiento la bebida de té verde para tal propósito. Aunque contiene teína, una taza de te verde tiene menos de la mitad que una de café. Saludos.

  47. se pueden tomar zumos que dicen sin azucar?
    y envez de tomar fructosa con el te,esmejor edulcorante aspartamo¿
    muchas gracias :)

  48. y el cereal Adelgazul????

  49. Buenas tardes Dr. me gustaria que me respondiera esta nota ya que soy una buena seguidora de usted y me gustaria que me ayudara en esta situacion: Que me recomendaria para darle a los niños una comida nutritiva en la lonchera del desayuno, ya que la mayoria d elas veces les compro los jugos de cajita ya sabe por la rapidez y la comodidad de nosotras las que trabajamos PERO SIENTO QUE NO SE ESTAN ALIMENTANDO BIEN ademas estoy muy preocupada ya que tengo una niña de 11 años proxima a desarrollarse y que es un poco gordita porque aparte de su desayuno come en el colegio comida fritas como pastelitos o tequeños. En verdad me gustaria que me ayudara a realizar un menu muy rico y bueno especialmente para niños en edad escolar. Tengo una niña de 11 y una de 4. espero su respuesta.

  50. El arroz engorda…?

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