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Lista de sustitutos que NO engordan (No usen miel, azúcar morena ni agave)
Dr. Salomón Jakubowicz
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Pocos médicos hemos estudiado ingeniaría de los alimentos. Por eso la mayoría no conoce otros edulcorantes además de Splenda, Equal y Stevia.
Les recomiendo utilizar esta lista de sustitutos del azúcar para escoger bien (hay cuatro que disminuyen el apetito).
ALERTA: No utilicen azúcar morena, fructosa, miel ni agave.
El miedo a los edulcorantes ha hecho que mucho usen opciones peores que el azúcar. Es importante saber que algunos edulcorantes no engordan e inclusive los cuatro últimos ayudan a disminuir el apetito.
Cómo reemplazar el azúcar
Comer dulces es uno de los placeres más importantes de la vida pero el cuerpo es capaz de fabricar azúcar aún en ayunas, mientras dormimos y hasta durante el ejercicio. Por eso es fácil excederse de la cantidad de azúcar que necesitamos para vivir. Es preferible usar endulzantes sin azúcar.
Cuando los refrescos de dieta aparecieron, rápidamente se pusieron de moda. El consumo de azúcar disminuyó drásticamente y ese año hubo menos casos de diabetes.
Los vendedores de azúcar estaban en crisis y en su desespero respondieron financiando estudios sobre los riesgos de los sustitutos del azúcar. Tuvieron tanto éxito alarmando al público que pronto los refrescos azucarados volvieron a ser la principal opción. Actualmente se consume 20 veces más Coca-cola con 10 cucharadas de azúcar que su versión light con cero cucharadas de azúcar.
Cuál es el mejor endulzante?
El azúcar es barato pero realmente no es tan dulce, por eso debe ser utilizado en gran cantidad. Un café necesita 6.000 granos de azúcar. En cambio, el dulzor de los sustitutos del azúcar es 600 veces mayor y por eso 10 granitos son suficiente.
Estos 10 granitos se disuelven en la boca y desaparecen. En cambio, los 6.000 granos de azúcar viajan por la sangre, embadurnan al páncreas y son convertidos en una mermelada que se almacena en la grasa del abdomen.
Xilitol, Eritritol y Polidextrosa
Ayudan a adelgazar porque previenen la absorción del azúcar. En la boca provocan la agradable sensación dulce, pero no entran al cuerpo porque no son absorbidos en el intestino. Actúan como si fueran vegetales ricos en fibra y causan sensación de llenura.
Stevia
La Stevia es una planta con hojas mucho más dulces que el azúcar. No es tan sabroso como el azúcar pero tiene múltiples beneficios para la salud. Excelente opción para endulzar las bebidas de los niños y los diabéticos. Stevia nunca tendrá mucho apoyo publicitario porque al ser natural cualquiera lo puede vender sin comprar la patente.
Recomendaciones Médicas
No utilicen azúcar morena, agave ni miel. Revisen esta lista de sustitutos del azúcar y me escriben sus dudas.
Dr Salomon Jakubowicz
Carmen Rosa Viera
Dr. SALOMON soy una persona de la tercera edad y estoy operada de vesicula desde hace 6 años y mi colesterol y triglicéridos mayormente están altos especialmente el colesterol malo, me desayuno todos los días con un huevo frito
y alguna vez consumo otro en la sopa , no siempre dos al dia. Mi pregunta es puedo consumir diariamente un huevo
frito en el desayuno, es la única proteína durante las mañanas Gracias por su amable respuesta.
Dr SALOMON
Me gustaría saber cual es su opinión del papelón o panela que utilizamos para endulzar café, limonadas,
dulces, leche, etc. aquí en Venezuela.
agradeciendo su respuesta, saludos y felicitaciones por sus buenos consejos. CARMEN ROSA VIERA.
HOLA DR. SOY UN PACIENTE DE LA CIUDAD DE MEXICO TENGO 62 AÑOS Y HACE 45 PADESCO ACIDO URICO NUNCA HE ENCONTRADO UN TRATAMIENTO IDEAL PARA ESTA ENFERMEDAD QUISIERA ME HICIERA EL FAVOR DE AYUDARME.
Ah y por supuesto nunca hay que abusar con nada. Hay que comer de todo pero moderadamente. Todo exceso es dañino
Los médicos dicen que no hay problema si ud es una persona sana. Si tiene colesterol y triglicéridos altos, hígado graso o no tiene vesícula, probablemente el comer mucha yema y grasas vayan a aumentarle los niveles. Sin embargo, si ud es sano, come bien y hacer ejercicio constantemente, no le hará daño.
Es como el chile, si ud padece de úlcera o gastritis, es terrible comerlo pues irrita mucho. Pero si su estómago está sano, comer chile es muy bueno, revieste las paredes estomacales y las protege, previene la gastritis y cáncer estomacal o en el colon. Pero, si ya se padece de algo, no debe comerse. Lo mismo con el huevo, leche, etc
Muchas gracias Doctor, me ayudo su explicación con el articulo de consumir el huevo con su clara y yema.
Como le comenté anteriormente conseguí una mezcla de azúcar morena con Splenda la cual estoy consumiendo. Sin embargo, usted dice que no debe usarse el azúcar morena. En Venezuela por falta de azúcar ha reaparecido el papelón molido, será recomendable consumirlo?. Ayer ví que están vendiendo una mezcla de sacarosa con stevia, hecha por azúcar montalban que le parece esta combinación? Olvidé mencionarle que tengo hiperinsulinismo y estoy medicado con metfor de 1 gr dos veces al día. Agradezco su atención y quedo a la espera de su amable respuesta
Como le comenté conseguí una mezcla de azúcar morena con Splenda la cual estoy utilizando. Sin embargo en Venezuela por falta de azúcar ha reaparecido el papelón molido, será recomendable utilizarlo?. Ayer ví que están vendiendo una mezcla de sacarosa con stevia, hecha por azúcar montalban que le parece esta combinación? Agradezco su atención y quedo a la espera de su amable respuesta.
Y la panela que es integral??? Engorda?? Doc
Hola Doc … realmente como utilizar un sustituto de esos si en Venezuela no se consigue nada .. ni natural ni artificial .. Muy buenos sus concejos pero que ser mago para seguirlos por lo menos ahora en este país .. Pero se agardecen siempre sus buenos concejos y preocupación.. Si consigue algo que se ajuste por favor publiquelo jejej
Los edulcorantes son peor que el azucar comun (sacarosa), estan asociados a hiperinsulinismo, el mismo Dr. Salomon ya lo ha dicho antes y ahora le hace propaganda a esos venenos…..Que paso Doctor