receta de Pan de jamón lightAunque el pan de jamón engorda, es posible mejorar la receta con queso crema. Así el pan de jamón queda más rico y sin el remordimiento típico de Navidad.

Les advierto que con esta receta se van a lucir porque cuidarse en esta época no es fácil.

Receta de Pan de jamón

  • 1 cucharada de levadura
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de Sucralosa (Splenda, Sucaryl) o Stevia especial para cocinar
  • 1½ taza de leche descremada a la temperatura ambiente
  • 200 gr de queso ricotta
  • 100 gr de queso crema light
  • 900 gr de harina de trigo
  • 100 gr de batido Ni Una Dieta Mas sabor a Vainilla
  • 165 gramos de mantequilla ligera
  • 1 3/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 1 kilo de jamón de pechuga de pavo ligero rebanado
  • 3/4 de taza de pasas
  • 30 aceitunas medianas picaditas
  • 1 cucharada de mantequilla ligera
  • 2 amarillos de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/8 de cucharadita de sal.

Preparación:

  1. Mezclar la levadura, el agua tibia y la cucharadita de Sucralosa o Stevia.
  2. Agrega a la mezcla con la levadura la leche descremada, 450 gr de harina, 50 gr del batido de Proteína. Luego deja reposar la masa por 4 horas para que crezca
  3. Agrega el resto de la harina, el batido de proteínas
  4. Agrega la mantequilla ligera, la sal, la Sucralosa o Stevia y los huevos.
  5. Divide la masa en tres partes para hacer panes. Extiende la masa con un rodillo
  6. Dividen en tres partes el jamón, los quesos, las pasas y las aceitunas y se extienden sobre los tres rectángulos de masa.
  7. Enrolla cada uno de los rectángulos, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja grande de metal engrasada. Se deja reposar unas 2 horas.
  8. Precalienta el horno a 400ªº C.
  9. Hornea cada pan por 25 minutos, cuando hayan transcurrido 15 minutos con una brocha pinta cada pan por encima con la mezcla de 2 amarillos de huevo batidos con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se continúa horneando durante los 10 minutos restantes más.

Karina Jakubowicz