Aunque el pan de jamón engorda, es posible mejorar la receta con queso crema. Así el pan de jamón queda más rico y sin el remordimiento típico de Navidad.
Les advierto que con esta receta se van a lucir porque cuidarse en esta época no es fácil.
Receta de Pan de jamón
- 1 cucharada de levadura
- ½ taza de agua tibia
- 1 cucharadita de Sucralosa (Splenda, Sucaryl) o Stevia especial para cocinar
- 1½ taza de leche descremada a la temperatura ambiente
- 200 gr de queso ricotta
- 100 gr de queso crema light
- 900 gr de harina de trigo
- 100 gr de batido Ni Una Dieta Mas sabor a Vainilla
- 165 gramos de mantequilla ligera
- 1 3/4 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1 kilo de jamón de pechuga de pavo ligero rebanado
- 3/4 de taza de pasas
- 30 aceitunas medianas picaditas
- 1 cucharada de mantequilla ligera
- 2 amarillos de huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1/8 de cucharadita de sal.
Preparación:
- Mezclar la levadura, el agua tibia y la cucharadita de Sucralosa o Stevia.
- Agrega a la mezcla con la levadura la leche descremada, 450 gr de harina, 50 gr del batido de Proteína. Luego deja reposar la masa por 4 horas para que crezca
- Agrega el resto de la harina, el batido de proteínas
- Agrega la mantequilla ligera, la sal, la Sucralosa o Stevia y los huevos.
- Divide la masa en tres partes para hacer panes. Extiende la masa con un rodillo
- Dividen en tres partes el jamón, los quesos, las pasas y las aceitunas y se extienden sobre los tres rectángulos de masa.
- Enrolla cada uno de los rectángulos, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja grande de metal engrasada. Se deja reposar unas 2 horas.
- Precalienta el horno a 400ªº C.
- Hornea cada pan por 25 minutos, cuando hayan transcurrido 15 minutos con una brocha pinta cada pan por encima con la mezcla de 2 amarillos de huevo batidos con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se continúa horneando durante los 10 minutos restantes más.
Karina Jakubowicz