En Navidad es normal salirse del estilo de vida que llevamos todo el año, pero con esta receta es posible comer Pan de Jamón sin remordimiento.

Muchos dicen que prefieren ser diabéticos que dejar de comer pan de jamón y quizá tengan razón, porque comer es uno de los placeres más importantes de la vida. Afortunadamente ya no hay que tomar esta decisión…

El Pan de Jamón es un plato indispensable en Venezuela para celebrar Navidad.

Receta de Pan de Jamón (sin azúcar)

Ingredientes

  • 1 cucharada de levadura
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de Splenda o Stevia
  • 1½ taza de leche descremada a la temperatura ambiente
  • 900 gr de harina de trigo
  • 100gr de batido Ni Una Dieta Mas sabor a Vainilla
  • 11 cucharadas, 165 gramos, de mantequilla ligera
  • 1 3/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas, 100 gramos, de splenda granular
  • 3 huevos
  • 1 kilo de jamón de pechuga de pavo rebanado
  • 3/4 de taza de pasas
  • La pulpa picadita de 30 aceitunas medianas
  • 1 cucharada de mantequilla ligera
  • 2 amarillos de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/8 de cucharadita de sal.

Preparación

En un envase se pone la levadura, el agua tibia y la cucharadita de Splenda granular. Se mezcla muy bien, se cubre con un paño y se deja reposar durante unos 20 minutos.

En un envase grande se pone la leche descremada y se le agrega la mezcla de la levadura. Sobre el envase se cierne 450 gr de harina, 50 gr del batido de Proteína Ni Una Dieta Más y se mezcla. Se deja reposar unas 4 horas.

En este mismo envase se cierne el resto de la harina y el batido de proteína Ni Una Dieta Mas. Se cubre con un paño y se mete en la nevera hasta el día siguiente.

Se saca la masa de la nevera, se pone sobre una mesa o tabla y se le agregan, la mantequilla ligera, la sal, el splenda y los huevos uno a uno, amasando bien de modo que quede bien trabajada y unida, sin grumos. Al final, cuando la masa está bien unida, se bate levantando y dejando caer repetidamente desde lo alto hasta que toda la masa se desprenda de la mesa y de las manos, alrededor de 100 veces.

Se divide en tres partes iguales para hacer panes.

En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta quedar a 1 centímetro de grueso y en forma rectangular.

Se dividen en tres partes el jamón de pechuga de pavo, las pasas y las aceitunas, respectivamente, y se extienden sobre cada masa llegando a 3 centímetros de los bordes.

Se enrolla, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja. Se cubre con un paño y se deja reposar unas 2 horas.

Entretanto se precalienta el horno a 400 grados.

Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha se cubre por encima con una mezcla de los 2 amarillos de huevo batidos con las 2 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal y se continúa horneando por 5 minutos más hasta estar dorado por encima. Se saca del horno y se pone sobre una parrilla a enfriar y se repite todo el proceso del horneado con los otros 2 panes.

Karina Jakubowicz

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