Receta de Pasticho de berenjena (sin harina)

¿Cómo enamoré al Dr Salomon?

Su mirada me derretía. Desde que lo conocí quedé enamorada para siempre.

Dicen que el amor entra por la boca y así fue que lo capturé:

Una lluviosa noche de Caracas, vino a visitarme cuando todavía éramos novios. Llegaba hambriento de su consultorio así que era mi oportunidad para conquistarlo.

Es un placer compartir la receta de Pasticho de berenjena que disfrutamos esa noche que todavía recuerdo.

Estoy seguro que con esta receta para cocinar un pasticho de berenjenas alto en proteínas y sin carbohidratos también van a sentir como el amor entra por la boca. Quizás tengan suerte y encuentren a un príncipe para compartirlo pero lo que si estoy segura es que van a ganar más amor por ustedes mismos, amor por su salud y amor por su cuerpo.

Receta de Pasticho de berenjena (sin harina)

Ingredientes:

• 250gr de berenjenas
• 2 pechugas de pollo
• 4 tomates maduros
• media cebolla pequeña
• medio pimentón rojo
• dos hojitas de albahaca
• 200gr de queso mozarella
• un huevo
• 5 cucharadas de queso parmesano
• 4 cucharadas de sustituto del azúcar
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones de Preparación:

1. Elimina la piel de las berenjenas y córtalas en tajadas, remoja las tajadas de berenjena en un recipiente hondo donde previamente se encuentra el huevo batido.
2. En un sartén de teflón cocina las tajadas de berenjenas hasta que se doren
3. Con dos tazas de agua hierve las pechugas de pollo con un toque de sal, la cebolla y el pimentón. Luego retira la pechuga de pollo y dejala enfriar para desmecharla
4. Licúa el caldo del pollo con la cebolla y el pimentón.
5. Corta los tomates en cuadros y con una cucharadita de aceite de oliva sofríe; agrega el pollo esmechado, el licuado del caldo, las hojitas de albahaca el sustituto del azúcar y salpimentea a tu gusto. Cocina durante 3 minutos hasta que se seque un poco la salsa.
6. En un molde refractario coloca las berenjenas, la salsa con el pollo, el queso mozarella, otra vez las berenjenas y los siguientes ingredientes sucesivamente hasta coronar con el queso parmesano rallado

Karina de Jakubowicz

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