Se puede mejorar la tradicional receta tapa-arteria obviando la grasa de cerdo, el tocino y el aceite vegetal. Además es fácil utilizar menos harina y agregarle más proteína.
El remordimiento después de comer en Navidad es una de las peores sensaciones. Yo lo sé desde pequeña y por eso les traigo una receta de Hallacas light. Probablemente los chefs Venezolanos no aprueben los cambios de mi receta pero sería retrógrado seguir utilizando tal exceso de manteca.
Cómo preparar Hallacas light (receta sin remordimiento)
Ingredientes
Guiso:
Adorno:
Hojas:
Masa:
Cómo Preparar Hallacas.
Comienza el primer día haciendo el guiso, deja reposar y reserve, al día siguiente prepara la masa y los adornos para armar las hallacas.
Guiso:
La masa:
El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas.
Vierte la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole la mantequilla ligera y el batido Ni Una Dieta Más una parte (1/2 taza) hervida con onoto y otra 1/2 taza de agua sin colorear ( 1 taza), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco la tazas de caldo de pollo y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.
La confección y cocción del manjar:
Disponga todos los adornos en un mesón amplio, a las hojas se les retira la vena gruesa que trae a la orilla y se lavan muy bien, se secan con un paño y se disponen en el mesón, coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas, no se precipite, tome su tiempo, la práctica le convertirá en maestro.
Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y coloque en el centro de la hoja una bola de masa y adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección.
Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, retire y escúrralas.
Feliz Navidad sin remordimiento.
Karina Jakubowicz
Artículos relacionados
12 recetas dulces con whey protein
3 postres para diabéticos (con Nutella que no engorda)